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无声餐厅,聋哑人当服务员

时间:2013-07-05 11:28 作者:文汇报 点击:
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走进门,听不到熟悉的“欢迎光临”,却看得到服务员的亲切笑脸和手中“欢迎您”的爱心牌;要添菜,举一举放在桌上写有“泡菜”、“米饭”、“加汤”的牌子;有需求,可以和服务员笔谈或者干脆学一学贴在墙上的手语……近日,一家“无声”餐厅落户申城,其中七成服务员都是聋哑人。

无声的服务,无障碍的服务

在餐饮行业,谁说聋哑人只能拘于配菜、洗碗的幕后?在虹井路的这家餐厅,站在一线服务的员工中70%都是聋哑人。

服务虽无声,但却实现了无障碍服务:就座后,只要轻按一下桌上标有“加菜、酒水、买单、服务”的呼叫器,服务员佩戴的震动手环会立刻感应,手环上的闪灯则会显示是来自几号桌的呼叫,需要提供哪种服务;餐桌上还插着各色摇摇牌,上面写着“米饭”、“泡菜”、“酒”、“水”等字样,需要哪样,只要摇摇牌子,服务员即会上前按示意操作。

餐厅的墙上还贴着手语告示牌,上面标注着几十种餐饮服务中常用到的简单用语,并配有手语示意图。有心的顾客可以现学,当场就可以和服务员进行简单的手语交流。如果顾客能够学会“谢谢”、“蔬菜”、“羊肉”等几组常用词汇,不仅能和聋哑员工方便交流,还能在结账时享受打折优惠。

明星服务员每天笔谈写满两个本子
  
在餐厅服务,每一个聋哑员工都会带上一个小本子。如果有个性化的需要,服务员会主动递上小本子和笔,与顾客进行笔谈。

晓晓是餐厅里的服务明星。曾经在残疾人艺术团工作的她,因为家人的关系来到上海,并在餐厅应聘中凭着良好的素质被录取。爱笑的晓晓很快喜欢上这份和人打交道的工作。只要看到有顾客举牌或按呼叫器,她总是第一时间上前服务。

晓晓也喜欢拿出本子“说话”。上完菜,她会在本子上写“菜已上齐,请慢用。”注意到顾客挺能喝酒,她会写“酒喝得太多,损伤身体。祝您身体健康!”如果有人过生日,晓晓也会送上自己的祝福:“祝您生日快乐,永远幸福!

时间久了,许多顾客都成了晓晓的“回头客”。其他同事一天只写满一本,她则要足足写满两本。晓晓对此很自豪,“虽然只是在本子上"说话",但我很喜欢这样的交流方式。

“我行,我可以!

在餐厅当服务员,是聋哑员工小杨的第一份正式工作。之前艰难的求职之路,让他格外珍惜这份来之不易的工作。尽管满腔热情,但毕竟没有工作经验,过去也很少和外界沟通,第一次穿上制服站在大堂里,小杨的心里忐忑不安:“我能行吗?

上岗之初,餐厅里的许多聋哑员工都像小杨一样有过这样的疑问。记者了解到,餐厅创办人名叫刘松,多年前因为车祸失去左手,消沉了半年后,他学习烹饪,从一家小餐馆起步创业;因为自己只有一只手,“刘一手”成了他连锁餐厅的品牌。他觉得,招聘聋哑员工,就是希望有更多的残疾人能够靠自己的双手赢得他人的尊重、社会的认可。

尊重,首先从餐厅自己开始。餐厅在日常管理中采用了“无声”的管理办法:开会时,用黑板或者PPT进行交流;为了让聋哑员工能够融入,餐厅所有员工每天都要花30分钟集体练习手语。

如今,餐厅里的聋哑员工早已靠自己的努力和顾客们的理解找到了自信。“我能行吗?”这样的顾虑已被打消,如今的他们自信满满:“我行,我可以!


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